Bienvenidos a todos los amantes de la cocina Oriental, en este sitio web veremos las recetas mas buscadas y los secretos de la cocina China. Los utensilios mas utilizados como "el Wok"y las técnicas aplicadas a la elaboración, ademas de hacer participe ha todo el que quiera aportar sus recetas y trucos para que todos podamos aprender un poco mas y enriquecer este sitio web.
Ademas podremos ver las recetas en Vídeos para que todo quede bien explicado y quedando claro como se aplican las mismas en la cocina cotidiana del día a día.
El Wok es el utensilio por antonomasia en la
Cocina China, es de forma semiesférica y
está hecho de diferentes materiales en los que cabe destacar el Carbono y el
Acero inoxidable, también tiene sus variantes en la cocina Occidental en la
cual su forma dentro de ser redondeada
la base es mas plana para poder adaptarse mejor a los fogones y las Vitrocerámica y así no perder la verticalidad ya que en las cocinas Orientales
tienen una especie de soporte especial en forma de “aro” para mantenerse en
Horizontal y que no se caigan los alimentos. Su forma especial le permite a la
hora de cocinar el poder mover y voltear los alimentos con cierta facilidad para
un cocinado muy rápido y ágil ya que las altas temperaturas a las que se cocinan
los alimentos apenas pueden estar quietos por riesgo a quemarse. Esta forma de
cocinar a temperaturas tan fuertes permite que el aceite apenas se adhiera a los
alimentos y que la cocina en Wok sea popular por ser muy ligera y saludable.
La
elaboración de la salsa china es muy fácil y sencilla, aunque es una de las
recetas más buscadas acompañada de un gran secretismo en cuanto a los
ingredientes que se utilizan.
-Vinagre de
arroz blanco, 1 vaso
-Azúcar, 1 vaso
-sal ó
ajinomoto, cucharada peq.
-Maizena, 1 cucharada “para espesar”
-Aceite de
girasol, 1 cucharada
-Lechuga
Iceberg
-Zanahoria rallada
-Jamón york
en lonchas
-Algaragar hidratado,
unas tiras
Elaboración:
1º Se pone a
hervir el vinagre de arroz con la cucharada de maicena para que espese.
2º Esta salsa
se hecha en una batidora junto al aceite de girasol, la sal ó ajinomoto, un
vaso de azúcar y se bate durante 4min. Una vez terminado de batir se deja
enfriar en la nevera.
3º Se coge la
lechuga se separan las hojas con la mano y seguidamente se parten en trozos, el
truco esta en partir con la mano y no cortar con el cuchillo como hacemos
nosotros en la cocina occidental, acto seguido se mete en un bol con agua muy fría
y se deja en el frigorífico durante un buen rato, una vez que la lechuga se ha
puesto dura y crujiente se pasa por un centrifugador de verduras para quitarle
el agua que le sobra y se echa en una fuente o plato, añadiéndole por encima el jamón, la zanahoria rallada y el
algaragar.
4º Por último
se echa la salsa que habíamos preparado antes por encima y lísto.
“Por si queda alguna duda aquí os dejo un Video Explicativo”